Pour 1 personne :
Pour l’assaisonnement, un filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel/poivre.
Mettre une casserole d’eau à bouillir et plongez le quinoa.
Laissez cuire 30 mns.
La « courge butternut » ou aussi « la doubeurre » c’est ce qui ressemble à des carottes sur la photo .
Si vous ne trouvez pas de «Butternut» vous pouvez la remplacer par des carottes, le goût ne sera pas le même mais
cela fonctionne très bien.
Pour ma part, j’ai acheté, la «Butternut» et les courgettes, déjà coupées en fines lamelles façon «spaghettis»
(sinon utilisez une rape à fromage et rapez les légumes en long pour obtenir de jolies lamelles fines).
Mettre une casserole d’eau froide et y ajouter l’oeuf, attendez 2mns après la grosse ébullition, pour un œuf dit mollet ;
selon votre goût, si vous désirez, l’oeuf un peu plus cuit, laissez cuire un peu plus longtemps. (œuf dur 8mns)
Pour ne pas vous brûlez, récupérez l’oeuf avec une c à soupe et plongez-le dans l’eau froide immédiatement.
(plus facile pour l’écaler).
Faites blanchir les spaghettis de courgette, pendant 5 mns dans de l’eau bouillante.
Coupez le concombre et l’oignon en petits dès.
Quand tous les ingrédients à cuire sont prêts, prendre une assiette (comme sur la photo)
Assaisonnez avec un filet de jus de citron et de l’huile d’olive.
Coupez l’oeuf en 2 et le disposer au dessus de la salade.
Salez/poivrez
ET…….
A SAVOIR :
Cette salade peut se consommer le midi ou le soir.
La courge butternut :
Le quinoa :